PESCE AZZURRO MON AMOUR

Il mio miracolo dal vivo andato in scena l'8 marzo (che si ripeterà a breve) consisteva nel preparare un menù composto da un primo, un secondo ed un dessert per 4 persone spendendo solo 10 euro per gli ingredienti.
Principalmente, il mio intento era quello di nobilitare cibi poveri e spesso poco considerati trasformandoli in una cenetta che nulla ha da invidiare alle materie prime gourmet, che non sono certo per tutti i portafogli.
Puntiamo quindi i riflettori sul pesce azzurro!!!! Che è delizioso, fa tanto bene e inoltre costa davvero poco!!
Una cena a base di pesce, quindi, come se non bastasse! Presentando lo scontrino di un noto ipermercato... Euro 10,01 per tutti gli ingredienti esclusi olio, sale e pepe.
E, volendo esagerare, cerchiamo di farla anche semplice e veloce da preparare ma...di sicuro effetto.
Ci sono riuscita? A breve il video e...questo lo dovrete dire voi.
Eccovi le ricette.

RISOTTO CON ALICI, SALVIA E SCORZA DI LIMONE
difficoltà: media
tempo: 2o minuti più pulitura pesce
per 4 persone

mi occorre:
-400 grammi di riso arborio o roma
-8/16 alici (secondo gusto e costo!!)
-un limone
-una cipolla dorata
-un dado vegetale bio
-8 foglie di salvia
-olio,sale e pepe

 strumenti:
-una padella saltapasta
-una padellina 
-un coltello da cucina
-un tagliere
-un arricciascorza o grattugia per limone
 
Pulite le alici togliendo la testa e la lisca e sciacquandole. Tritate la cipolla e soffriggetela con 3 cucchiai d'olio in padella a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete il riso e cuocetelo per 3 minuti mescolando, poi iniziate ad aggiungere un litro di brodo fatto con il dado, mescolando. Cuocete coperto per 18 minuti mescolando ogni tanto. A fine cottura aggiungete 4/8 alici tagliate a metà, la scorza grattugiata di metà limone e 4 foglie di salvia spezzettate.
Cuocete un minuto mescolando, spegnete la fiamma e coprite.
In una padellina con due cucchiai d'olio friggete le altre alici e le foglie di salvia per 2 minuti. Mescolate il riso, aggiungete un poco di liquido se è asciutto, aggiustate di sale, pepate e impiattate guarnendo con le alici e la salvia fritte e la rimanente scorza di limone grattugiata, con una fetta sottile di limone a ventaglio.

INVOLTINI DI SARDE CON GUANCIALE E ARANCIA
tempo: 15 minuti più la pulitura del pesce
difficoltà: facile
per 4 persone

mi occorre:
-8/16 sarde (dipende dalla dimensione)
-8 fettine di guanciale
-mezza arancia navel
-olio,sale e pepe
-4 cucchiai di pangrattato
-origano


strumenti:
-stuzzicadenti
-una padella antiaderente
-un grattugiascorza
-un tagliere

Disliscate le sarde e apritele a libro. Sciacquatele e asciugatele, e mettete su ogni sarda mezza fetta di guanciale scorza di arancia grattugiata, pepe e origano. Arrotolatele, fermatele con uno stuzzicadenti, passatele nel pangrattato e soffriggetele in olio di oliva ben caldo per 4 minuti per lato finchè non sono dorate. Servitele con due fettine di arancia pelata a vivo.

MOUSSE DI RICOTTA CON ARANCIA E CIOCCOLATO FONDENTE
difficoltà: facile
tempo: 15 minuti
per 4 persone

mi occorre:
-250 grammi di ricotta
-30 grammi di cioccolato fondente da copertura
-mezza arancia navel
-4 cucchiai di zucchero di canna

strumenti:
-una ciotola e una frusta
-un coltello da cucina e un tagliere
-uno spremiagrumi
-un grattugiascorza

Mettete in una ciotola il succo della mezza arancia, lo zucchero e la ricotta ed emulsionate bene con la frusta.
Aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente a coltello lasciandone da parte un poco per guarnire e la scorza grattugiata dell'arancia. Mescolate e servite in coppette decorate con il cioccolato e qualche ricciolo di scorza d'arancia.